常州精品牛肉产地

湿式熟成牛肉；含义：形成于近代，随着塑胶与冷藏的使用发展而成。将分割好的肉块包装于塑料袋中，再运至市场，原理：从屠宰贩售的4—10天平均时间里，能隔绝空气并保持湿润口感：含有微铁质味道，保有血腥味， 优缺点：保有血腥味的同时，也缺乏深度，湿式熟成牛排就是在大型超市购买到的牛排，将牛肉分切、利用包装技术将新鲜冷藏牛肉包膜塑形，在冷藏运送的过程中，以牛肉本身天然酵素熟成，达到软嫩多汁的效果。目前进口的牛肉多采湿式熟成。优点是损耗较低，当牛肉在「熟成」进行时，原有的包装取代了在干式熟成过程中因风干而变硬的硬壳，让肉质达到软嫩多汁的效果，还可避免熟成过程的损耗，因此湿式熟成牛肉的价格向来比较经济实惠，较为一般消费者所接受。牛肉的各种系列在餐饮的应用领域还是不一样的。常州精品牛肉产地

牛肉食用多样化；连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可相提并论。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），美国、巴西和中国是世界消费牛肉较多的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名靠前，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，较大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。扬州牛筋牛肉价格牛肉的营养价值有哪些？

牛肉的分割种类，菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……这些名称都是英语翻译过来的，他们各有各的特点：菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢健身，要保持身材的人群；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字形，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

中国不仅在前不久放开了对澳大利亚新鲜牛肉和冰鲜牛肉的进口，同时宣布了在2004年7月前重启美国牛肉进口的计划。“中国国内牛肉供给持续吃紧，扩大牛肉进口势在必行。”4月28日，荷兰合作银行发布研究报告称，随着中国蛋白质消耗的增加以及本国生产条件所限，未来5年，中国的牛肉进口量将增长15%—20%。报告认为，中国肉牛储量从2004年起持续下降，虽然中国对牛肉生产商的扶植有所增加，但支持力度仍然低于其他畜类行业，牛肉生产商依然面临土地有限、供水不足和饲料短缺的困境。优食库供应链主营产品牛肉，零售批发价格优惠，量大从优。

我国牛肉生产的规模化、专业化和产业链都尚未成熟。国内仍未形成一套高效的餐饮供应链，仍然是传统的多层批发商模式。目前，整个进口牛肉市场货品混乱，价格高低不一，而且整个市场供需不稳定，更加加剧了目前存在的问题。长期来看，受需求旺盛、成本支撑和国外市场供给不稳定影响，国内牛肉价格可能将维持高位。面对这样的行业现状，我们的转机在哪里？牛肉市场是否会出现明星企业？根据调研，未来产业整合机会主要在牛源控制和牛肉加工行业中出现。而我要吃牛则将眼光放在了整合供应链，搭建源头到餐桌的直供平台上。这是一次挑战，也是一次机遇，我国牛肉业还处于新兴阶段，发展潜力很大，具有广阔的投资前景。优食库供应链牛肉质量严格把关。扬州牛筋牛肉价格

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好的肉牛在体型外貌上的基本特点是：体躯低垂，四肢较短，颈短而宽，髻甲平广宽厚，背腰平宽，胸尻深厚，腹部紧凑，尻部宽平，股部深。皮薄骨细，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显。从前望、侧望、上望和后望均呈“长方体”。优良肉牛髻甲宽厚多肉，与背腰在一条直线上。前胸丰满，突出于两前肢之间。垂肉细软而不发达。肋稍直立而弯曲度大，肋距较宽。两肩与胸部结合良好，无凹陷痕迹，显得十分丰富多肉。背腰宽广、平直、多肉。腰短肋小。中躯呈粗短圆筒形，不可突出或下垂。尻部宽、平、长、直而富于肌肉，大腿宽、深厚，显得十分丰富。腰间丰圆，坐骨端距离宽，厚实多肉。常州精品牛肉产地